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 速冻冷库
 
     速冻是 指迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-25℃时而迅速冻结的方法。食品在 冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组 织变化以及生物和微生物变化等。一般温度
速冻冷 库的温度一般为-25℃~-48℃。
主要用途
速冻冷 库主要用于食品、药品、药材、化工原 料等物品的低温冷冻。

贮藏效果

(1) 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果 蔬优良风味和芳香气味。(2) 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。(3) 抑制病 原菌的滋生繁殖,控制某 些生理病害的发生,降低果实腐烂率。(4) 抑制某 些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

冷库优点

快速冻 结食品具有如下优点:
(1) 避免在 细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
(3) 细胞组 织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以 及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的 危害性下降到最低程度。
(4) 将食品 迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地 抵制微生物的增长及其生化反应
(5) 食品在 冻结设备中停留时间短,有利于 提高设备的利用率和连续性生产

机组构成

速冻冷 库制冷机组包括压缩机、冷风机、末端设备。

机组特点

1.速冻技术先进
采用无霜速冻方式,配置名 牌压缩机及制冷配件,采用自动化霜,控制方 式有微电脑只能控制。制冷系 统采用绿色冷媒,属于21世纪国 际先进的制冷技术。
2.速冻材料新颖
库体采 用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板,用高压 发泡工艺一次灌注成型,可制成各种长度、规格,以满足 广大用户的不同要求。
冷库板特点:隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
速冻冷 库库板面板种类:彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。
3.速冻冷库装卸方便
速冻冷 库库板板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装卸搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可 根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
4.速冻冷库适用广泛
速冻冷 库库温可有很多种,并可实 现一库多温或双温,满足不同客户的需要。
 

冷冻库 与速冻冷库的区别?

冷冻库 主要是用来冷藏,因此温度比较低,一般控制在-18℃~-25℃之间,而速冻 冷库是指平均温度迅速达到-28℃,使食品 在极短时间内通过最大冰晶生成区,大幅度 减少细胞之间的冰晶体。速冻冷 库的好处是在快速冷冻的过程中可以减少细胞内汁液流失,从而更 好的保持速冻食品的营养成分不流失。

冷库在 使用过程中注意以下问题,可以延 长冷库的使用寿命:

1.不提倡热货放入冷库
2.避免货 物堆放时挡住冷风机送、回风道
3.定期除霜,周期和 时间视具体温度而定
4.定期观察压缩机油位、油质、压力、及回气阀结霜,结露情况
5.定期检 查压力控制器是否灵敏
6.机组出现异常噪声时,及时停机并报修
7.定期清洗冷凝器
8.禁止压 缩机超工况运行和频繁启动
9.长期停 机后须加热曲轴箱1小时以上再开机
10.冬季长 时间停用机组时务必将水冷冷凝器中水排尽

冷库预冷的优点:

①对蔬菜 品种的适应性广;
②对蔬菜的堆 积方式限制较少,操作较容易;
③预冷库可兼做C藏库,蔬菜量 小时可 不用再建贮藏库;
④设施建造成本较低。
冷库预冷的缺点:
①预冷时间长,一般需12